经历猪肉价格暴涨,这道快手家常菜频繁上桌,不放肉却极香又下饭

2022-05-20 21:19:11 投稿人 : admin 围观 : 4830 次 0 评论

  

  今天是小雪节气,却也让花儿想起,北京已经很多年没有痛痛快快的下一场雪了。这进入冬季后,最常见的两种天气,不是刮大风就是雾霾,这不,今天北京又是铁灰色的天空,从日间持续到晚上,污染指数也持续攀升。

  天气不给力,美食补心情。面对这么糟糕的天气,花儿正好也给自己放个假,工作回来后不跑步了,正好带家中的狗子去做个美容。别看空气糟糕,路上的行人都戴上口罩或者减少出行,但宠物医院里的人可真不少,给宠物做个美容,都需要排队预约呢。一般时间都需要2-3个小时,时间正好是在下班时间后,我做饭,和先生一起吃饭,等到晚饭后再去接狗子,时间刚刚好。

  花儿回到家,这冰箱里有昨天买的新鲜豆角,还有一盒鸭血豆腐和小油菜,看时间现在化冻五花肉是来不及了,而这豆角有种相当经典的家常菜做法,无需肉肉,照样能做出下饭又可口的菜肴,说的就是干煸豆角。

  

  瘦长的四季豆,初尝并不像胡萝卜、蒜薹那样有股明显的甘甜味道,但豆角通过干煸的做法,让豆角内的水分短时间迅速蒸发,这时候部分豆角会表面褶皱,甚至出现焦化的样子,但这时候的豆角却有了淡淡的甜味和醇香的口感,再加入蒜末、辣椒段和花椒粒,快速爆香翻炒,口感咸香入味,百吃不厌。

  晚饭我做了干煸豆角和鸭血小油菜,别看没放肉肉,却营养均衡,也正是我俩都喜欢的菜,尤其是经典的豆角特别下饭,值得在晚饭后就赶紧拿来和朋友们分享:

  【素版干煸豆角】

  食材准备:

  四季豆500克

  干辣椒8-10个

  花椒粒一小把

  蒜5瓣

  食用油、料酒、生抽、糖、盐

  

  做法:

  1、很多人都觉得做个干煸豆角比较麻烦,油煎的时候总怕油点溅到身上,其实掌握些许小窍门就能安全又省心。

  豆角掰成段洗净后,平铺在厨房用纸上沥干水分,表面比较干燥的豆角,油煎的时候才能最大幅度减少油点飞溅;此外豆角翻面的时候,用这种捞饺子用的笊篱最适宜,柄长又翻炒快捷,最后捞出豆角的时候还能轻松沥油。

  

  2、豆角炒不熟很容易中毒,所以干煸豆角,最关键的这一步,就是要煸炒的到位,豆角在煸炒至缩水,出现褶皱时,一般用时4-5分钟,过程中由于豆角粗细不一,需要的时间也不一样,可以适时将已经熟透的豆角捞出。

  

  3、把豆角都捞出后,利用剩余的油把蒜末和干辣椒段、花椒粒爆香,期间加入一大勺的料酒。

  

  4、接着倒入豆角,淋入一大勺生抽,加入少许盐和适量糖,快速翻炒均匀,1分钟就能出锅了。

  

  5、一斤的豆角,平时要是炖菜可能会觉得多,可每次我做了干煸豆角,这诱人的口感,家人都抵挡不住,每次上桌都是盘盘光。

  

  【花儿的美食厨房】

  资深独立美食原创撰稿人

  国家一级公共营养师

  多媒体平台签约作者

  全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

  中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

  多档美食节目特邀嘉宾

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