这道菜很多人嫌弃,殊不知它功效堪比燕窝,女人常吃除皱纹!

2022-05-19 23:11:55 投稿人 : admin 围观 : 4785 次 0 评论

  

  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

  

  家里平时买整块猪肉做丸子,取出来的猪皮可以放进冰箱保鲜,存够一顿菜的量,就可以随意搭配食材烹调,炒熟的猪皮口感韧劲Q弹,烹调前将猪皮的皮下脂肪刮干净,吃起来毫无油腻感,清清爽爽非常美味。又或者将猪皮用卤水烹调好,想怎么吃都可以了,炒辣椒、炒蒜苗、炒各种蔬菜,又或是烧排骨。。。

  注意:猪皮当然并不是所有人群都可食用。适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

  

  【食材】猪皮400克 、盐适量、 老抽1汤匙 、酱油1汤匙、 鱼露1汤匙、 冰糖10粒、 洋葱半个、胡萝卜半个、 青椒3个、 鸡粉少许 、蚝油1汤匙 、香叶30克、 甘草30克 、八角30克、 桂皮30克、花椒30克 、生姜1块 、小葱2根 、料酒适量

  

  1.清洗干净猪皮,用刮毛刀去除猪皮上的细毛。

  2.锅中放入适量水,一勺盐煮开,放入猪皮焯3分钟。

  3.备好卤料:葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。

  4.猪皮煮至卷缩。

  5.捞起过一下凉水。

  6.再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂,尽量刮干净,这样吃起来口感好,也健康。

  7.全部处理好后洗净,沥干水。

  8.用一个砂锅,放入适量清水,加入所有卤料。

  9.加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖,放入猪皮。

  

  10.大火煮开后调成中火煮15分钟,关火,猪皮在锅中浸泡半天即可入味。

  11.小炒用料:洋葱、胡萝、辣椒。

  12.用筷子夹起起猪皮,抖落卤料。

  13.洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝,猪皮免洗切丝。

  14.热锅,下适量油,爆香洋葱。

  15.放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。

  16.倒入蚝油,酱油。

  17.放入猪皮翻炒均匀。

  18.装盘

  

  食尚小贴士:焯水时放点盐可以去除猪皮的异味和部分油脂。卤水猪皮不可以煮太久,煮久了胶原蛋白溶解在卤水里头,浪费。口感也不爽脆。煮开后浸泡半天就可以入味。

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